DZIEŃ 8 :) I PRZEPISY NA WEEKEND - SUSHI

Zapraszam, oto obiecana garść przepisów na weekendowe potkania z rodziną lub przyjaciółmi.


Na początek

VEGE SUSHI

Będziesz potrzebować:

- matę bambusową do zwijania sushi
- bardzo ostry nóż
- pałeczki
- ładne duże talerze

- kilka arkuszy glonów nori
- ryż do sushi
- ocet ryżowy (opcjonalnie, ale ja tego składnika nie używam)
- proszek lub pastę wasabi
- sos sojowy
- marynowany imbir
- czarny sezam
- płatki chilli

i warzywa:

- marchewkę
- cukinię
- sałatę rzymską lub karbowaną
- ogórek długi sałatkowy
- miękkie awokado

- jako przystawkę suszone glony wakame


To jest mój ulubiony zestaw.
Zaczynam od ryżu. Na początku trzeba go bardzo dokładnie wypłukać, szorując lekko dłońmi, żeby nie połamać ziaren. Namaczam na około pól godziny. Po tym czasie zlewam wodę i dolewam nową, tak 1,5 - 2 cm powyżej poziomu ryżu. Gotujemy, aż wchłonie wodę i będzie miękki. Odstawiam do ostygnięcia.

Marchewkę i cukinię trę na tarce o grubych oczkach. Ogórek i awokado kroję w paseczki (0.5-1cm). Ogórka tak przycinam by miał taką długość jak arkusz nori.

Sałatę myję i odrywam łodygi i rdzenie liści.

Kiedy ryż wystygnie, zwijam rolki i odkładam do lodówki.

Układam na desce matę do zwijania sushi, na niej arkusz nori, szorstką stroną do góry. Zwilżonymi dłońmi formuje kulę z ryżu (garść)  i rozkładam ją równomiernie cienką warstwą na arkuszu pozostawiając margines 2 cm na przeciwległym brzegu. Na "moim" brzegu układam liść sałaty, obok "wałek" uformowany z tartej cukinii, na nim "wałek" z marchewki, dalej pasek ogórka i awokado. Całość posypuję czarnym sezamem i płatkami chilli.

Zwijam powoli od siebie na zewnątrz, mocno ściskając farsz w otulince z glonów i ryżu. Kiedy zwinę całą rolkę, nakrywam ją matą i jeszcze trochę ugniatam formując zgrabną rolkę.

Gotowe rolki wyjmuję z lodówki i kroję na talarki tuż przed podaniem, bo osobiście lubię schłodzone.

(To jest zdjęcie poglądowe, wyszukane w sieci. Nie są to moje dłonie.)

Ale najpierw nakrywam do stołu, zawsze staram się o klimat japoński. Kolekcjonuję czarki, imbryczki i inne japońskie utensylia herbaciano kulinarne.

Suszone glony wakame wystarczy zalać wodą by po chwili zmieniły się w pyszną sałatkę. posypuję ją białym sezamem i dolewam sosu sojowego. 

Każdy nalewa sobie sosu sojowego do małej miseczki, dodaje wasabi, miesza to dokładnie, następnie pałeczkami chwyta kawałek sushi, macza w sosie i ....... no i smacznego. Co jakiś czas należy przegryźć płatek marynowanego imbiru, by oczyścić kubki smakowe i delektować się od nowa. 

Jeszcze na koniec inne zdjęcia z moich zbiorów.