AKSAMITNA PIANKA, SMOOTHIE BRZOZOWO SZPINAKOWE - IDEALNE NA ŚNIADANIE

Witariańska piramida żywieniowa na pierwszym miejscu zaleca spożywanie roślin liściastych, bogatych w witaminy, składniki mineralne i chlorofil, oraz warzyw, następne są owoce, nasiona, zioła .... 

(zainteresowanych odsyłam do źródła vegan-raw-diet.com)

Dodatkowo zaleca się spożywanie określonych produktów o określonych porach. Na rano najbardziej polecane są owoce, liście i ewentualnie dodatek nasion i orzechów.

Koktajle i musy, to idealne rozwiązanie. Ja sama bardzo je doceniam. Jak nie mam ochoty na wsuwanie liści, albo moje dzieciaki patrzą krzywo na takie czy inne warzywo, to wrzucam do miksera, dodaje jabłko, banana lub ananasa, trochę wody (mineralnej, brzozowej, kokosowej), syrop z agawy i powstaje pyszny smoothie, na który wszyscy maja ochotę. 

Dziś na śniadanie piliśmy
- 2 pełne garście szpinaku baby
- 2 jabłka
- szklanka soku z brzozy

Sok (ja wolę mówić wodę) z brzozy pozyskujemy sami, a konkretnie mój teść ściąga wodę z brzóz rosnących na działce. Sezon jest przez cały kwiecień, do momentu aż brzozy wypuszczą liście, więc wykorzystujemy ten krótki czas .... litrami pijąc wodę brzozową. Woda z brzozy jest naturalnie słodka, zawiera bowiem ksylitol, nie trzeba więc już dosładzać koktajli, czy herbatek przygotowanych z takiej wody. Dobra jest też do niektórych zup warzywnych i kremów. Sok z brzozy, zwany też oskołą jest bogaty w naturalne cukry, sole mineralne i kwasy organiczne. Pije się go w celu oczyszczenia i wzmocnienia organizmu.


Najpierw miksuję liście z sokiem z brzozy. Następnie dorzucam jabłka i włączam na maksymalne obroty. Pozwalam mikserowi pracować odpowiednio długo, tak, żeby powstała lekka spieniona konsystencja koktajlu. Smak jest delikatny, pianka praktycznie znika w ustach, dając uczucie orzeźwienia, więc jest idealnym początkiem dnia. Po godzince można zjeść coś konkretniejszego.

PYSZNY DESER A'LA SZARLOTKA, MNÓSTWO PRZYJEMNOŚCI, ZERO POCZUCIA WINY ;)

Dla jednej osoby wystarczy 1 obrane ze skórki jabłko. Wycinamy gniazdka nasienne, kroimy na 12 części, układamy w rozetkę na talerzyku. Posypujemy odrobina cukru trzcinowego i cynamonem. Smacznego!

JAPOŃSKA SAŁATKA PIĘKNOŚCI

- 1 dojrzałe awokado

- 1 pomidor

- 1 arkusz glonów nori ( do sushi ) 

- 2 łyżki oleju sezamowego RAW 

- 4 łyżki niepasteryzowanego sosu sojowego

-  ok 3-4 cm pasty wasabi (1 łyżeczka od herbaty )

Warzywa kroimy w kostkę, arkusz nori kroimy nożyczkami najpierw w paski, a potem w cienkie wiórki. Dodajemy olej i przyprawy. 

Sałatka nadaje się do jedzenia na zimno, ale można ja tez zaserwować na obiad podgrzewając lekko ( max 40' C ) z gotowanym ryżem do sushi.

GASPACHO

- 6 dużych pomidorów

- 2 obrane czerwone papryki

- 1 zielona papryka

- 1 duży obrany ogórek

- pół szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno

- 3  łyżki octu jabłkowego 

- 3 ząbki czosnku

- 1 biała cebula

- pół szklanki wody mineralnej

- 1 łyżeczka soli morskiej

- szczypta tymianku

Pokrojone warzywa zmiksować na krem, dodać przyprawy i schłodzić. Podawać obsypany świeżymi ziołami, kiełkami lub posiekanymi czarnymi oliwkami. 

SAŁATKA ŚNIADANIOWA

- żółta papryka

- zielony ogórek

- pomidor

- natka pietruszki ... tak z połowy pęczka

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- szczypta soli morskiej

- świeżo mielony pieprz

- garść sezamowych nasion

- 2 łyżki sosu sojowego

Wszystkie warzywa kroimy w bardzo drobną kostkę i doprawiamy. Podajemy na liściach dowolnych sałat i przygotowanym w dehydratorze chlebku raw lub chrupkim pieczywem typu Wasa.

OGÓREK

- zawiera 95% wody, więc doskonale nawilża całe ciało od wewnątrz

- łagodzi bóle stawów (przy artretyzmie i reumatyzmie) 

- obniż cholesterol

- wspomaga odchudzanie

- wspomaga trawienie

- zapobiega bólom głowy

- ma działanie antynowotworowe

- dzięki zawartości krzemionki sprawia, że mamy piękne, lśniące włosy

- jest też źródłem witaminy A, B, C, magnezu, potasu i manganu

- jest zalecany osobom chorym na cukrzycę

- reguluje ciśnienie krwi

- w postaci okładów likwiduje opuchliznę wokół oczu, bóle zębów i dziąseł

Ja najbardziej lubię sok z ogórka, jabłka i cytryny albo plasterki obsypane kiełkami z odrobiną soli morskiej :)

ROŚLINY BOGATE W PROTEINY

      

Białko, to podstawowy budulec organizmu człowieka. Jest to drugi po wodzie główny składnik każdej komórki.
Jest to też najbardziej kontrowersyjny temat przy świątecznym stole, kiedy po raz kolejny odmawiasz spożycia smażonego karpia. Najprostszym wytłumaczeniem jest fakt, że skoro z białek zbudowana jest każda komórka wszelkiej organicznej materii wokół nas, to pozyskanie go z roślin jest możliwe.
A oto lista roślin i nasion najbogatszych w proteiny:

• spirulina
  
• nasiona chia
  
• jagody goji
  
• szpinak
  
• nasiona konopi
  
• orzechy brazylijskie
  
• trawa jęczmienna
  
• awokado
  
• sałata rzymska
  
• kiełki
  
• figi
  

Zalecane dobowe spożycie białka u dzieci, to 45-65 g, u młodzieży i dorosłych 75-100 g, a u kobiet karmiących 110 g. Taka ilość białka pozwala utrzymać organizm w dobrym zdrowiu.

Nadmiar białka, po rozłożeniu do aminokwasów, jest przekształcany w wątrobie w glukozę i wykorzystywany jako materiał energetyczny. Niestety, podczas tej przemiany powstaje szkodliwy amoniak, zamieniany dalej na mocznik. Jego nadmiar może prowadzić do obciążenia organizmu, zwłaszcza nerek i wątroby, a także odkładania się w stawach w formie kryształków powodując przykre dolegliwości bólowe. Dlatego diety zbyt bogate w białko są szkodliwe.

A JEDNAK SŁODKOŚCI, CZYLI KREM KAKAOWY RAW

Bez przesady ..... punkt 79. Będziesz mogła jeść czekoladę i wciąż trącić na wadze! Punkt 80. Możesz jeść czekoladę! Kropka! ....

1 miękkie awokado

2 banany

łyżka miodu/syropu z agawy/opcjonalnie kilka namoczonych wcześniej daktyli 

łyżka kakao raw

odrobina soli

Wszystko miksujemy aż do uzyskania konsystencji kremu. 

SAŁATKA ZE SZPINAKU

1 opakowanie lub pęczek świeżego szpinaku

mała płaska łyżeczka dobrej morskiej soli lub większa szczypta

3 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki sosu sojowego

garść nie prażonych nasion sezamu, chia, lub konopi

sok z połowy cytryny (najlepiej organic)

opcjonalnie pół miękkiego awokado

Do przygotowania używamy najstarszego sprzętu kuchennego, czyli własnych rąk. Szpinak z solą, oliwą, cytryną i sosem sojowym wkładamy do dużej miski i robimy …. masaż. Ugniatamy liście, aż staną się wiotkie i smaki się połączą, dosypujemy sezam i ewentualnie awokado i mieszamy jeszcze rękami. Awokado też trochę wgniatamy w liście. Smakujemy i dodajemy w razie konieczności sos sojowy.

Podczas masowania naruszamy strukturę liści, dzięki czemu składniki odżywcze zawarte w szpinaku są lepiej przyswajalne a liście bardziej lekkostrawne.

Jest to jeden z popularnych sposobów przyrządzania posiłków witariańskich. Jeżeli do tej pory musiałam coś ugotować lub sparzyć, bo było za twarde, dziś wystarczy że wygniotę porządnie z oliwą i solą. Warzywa robią się wtedy przyjemnie miękkie, przesiąknięte przyprawami i lepiej się trawią.

Pomimo tych wszystkich zabiegów, liście szpinaku nadal zachowują jędrność i konsystencję przypominającą trochę sałatkę z glonów.

Kilka słów o wartościach odżywczych …

Szpinak zawiera dużo żelaza, lepiej przyswajalnego dzięki witaminie C, kwasu foliowego i wapnia, oliwa i awokado, to zdrowe tłuszcze dobre dla naszego mózgu, dla skóry, włosów i paznokci, dodatek ziaren wzbogaca sałatkę w białko. Dodatkowo sezam jest wśród ziaren najbogatszym źródłem wapnia.

 

DOMOWE PESTO

Zaspokaja nasze zapotrzebowanie na takie składniki jak żelazo, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B, białko (czyli składniki, których brak najczęściej wypomina się wegańskiej diecie), kwas foliowy, selen (orzechy brazylijskie) o który musimy walczyć w diecie, ponieważ nasze europejskie gleby są w niego tak ubogie, że większość ludzi cierpi na jego niedobór, a jest on niezmiernie korzystny dla naszego organizmu. Przeciwdziała nowotworom, dba o pracę mózgu, układu hormonalnego, odpornościowego i rozrodczego.

Domowe pesto dodatkowo odżywia i upiększa skórę, włosy, paznokcie, dba o zdrowie i odmładza.

Przepis

- orzechy nerkowca, brazylijskie i migdały ok. 3 szklanki ( w sumie )

- po garści posiekanej natki pietruszki, rukoli i świeżej bazylii

- oliwa z oliwek
- 4 ząbki czosnku

- sos sojowy, sól morska

Najlepiej pesto przygotować w blenderze. Orzechy (dowolna kombinacja podanych gatunków, w sumie ok 3 szklanek, choć tak naprawdę ilość zależy od tego ile pesto chcemy przygotować) wsypujemy i miksujemy na proszek. Dolewamy oliwę, w takiej ilości, żeby uzyskać konsystencję papki. Następnie wrzucamy posiekane zioła, sól i sos sojowy według własnego uznania. Włączamy blender jeszcze na około 2-3 minuty. Po wymieszaniu wszystkiego razem sprawdzamy ilość oliwy – powinno być tyle, żeby na wierzchu utworzyła się ok półcentymetrowa warstwa. Oliwa ma działanie konserwujące, dzięki czemu pesto wytrzyma w lodówce tak długo, jak kupne. W oryginalnym przepisie są orzeszki piniowe, ale ich cena jest kosmiczna, nerkowce i migdały doskonale komponują się smakowo z pesto. Dodatkowo zyskujemy mnóstwo cennych składników odżywczych, zwłaszcza jeżeli dodamy orzechy brazylijskie (wystarczy kilka, bo też nie są zbyt tanie)

********

Przepis na przystawkę z pesto:

Ułożyć na talerzu plasterki zielonego ogórka, na to łyżeczka pesto, na wierzch jak wisienka – połówka pomidorka koktajlowego lub piórko z czerwonej papryki. Na koniec skrapiamy oliwą z oliwek wymieszaną w shakerze z sokiem z cytryny, drobno posiekana natką pietruszki i odrobiną soli morskiej.

 

GUACAMOLE

Rządzi na każdej imprezie ....

1 dojrzałe awokado

sok z połowy cytryny

2 spore ząbki czosnku

kilka gałązek natki pietruszki

gałązka kolendry

ostra papryczka chilli

pół małego pomidora

odrobina soli i pieprzu

Awokado zgniatamy widelcem na papkę, wyciskamy czosnek, sok z cytryny, lekko przyprawiamy solą i pieprzem, warzywa i zioła bardzo drobniutko siekamy. Wszystko mieszamy.

CZARNA PORZECZKA

Chyba lepszej okazji niż teraz nie można sobie wyobrazić, żeby wyjąc te ostatnie zapasy czarnej porzeczki z zamrażarki :) 5 kwietnia – śnieg, mróz, albo wilgotny śnieg, ogólnie bryndza. Moi znajomi już chorują na grypy i inne infekcje, łykają garściami reklamowane środki na odporność w pigułce. Kiedy mój facet wrócił dziś od znajomej, i oświadczył ….. chora …... pomyślałam, że czas działać.

Czarna porzeczka to naturalny sposób na podniesienie naszej odporności. Zawiera 4 razy więcej witaminy niż cytrusy (chociaż szklaneczka wyciskanego soku cytrusowego z rana tez w razie czego działa, w dodatku nie trzeba już pić wówczas kawy) .. i witaminę P znana jako rutyna ( na ogół zestaw dostępny w znanej i reklamowanej pigule ) Ten składnik wspomaga wchłanianie innych witamin, co jest zwykle utrudnione w przypadku infekcji.

Grypa, angina, przeziębienie miną bezboleśnie i szybko, gdy będziemy wspomagać się miksturą z czarnej porzeczki. Jest tez idealna dla osób borykających się z anemią, ponieważ jest bogata w żelazo, a jej unikalny skład sprawia, że żelazo wchłania się najlepiej.

Dodatkowo

• czarna porzeczka zawiera jod, fosfor, wapń magnez, potas i bor,

• pestki i kwasy owocowe ułatwiają trawienie i wydalanie, przynosząc ulgę w razie dolegliwości układu pokarmowego,
• dzięki związkom przeciwzapalnym i antyseptycznym regularne picie soku porzeczkowego pomaga zapobiegać próchnicy i chorobom dziąseł
• zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych, podnosząc poziom ph moczu
• wspomaga układ krążenia
• obniża ciśnienie krwi
• wspomaga utrzymanie pożądanej masy ciała
• przeciwdziała migrenom
• zwalcza gorączkę
• leczy reumatyzm

To jeszcze nie wszystko, ale na razie wystarczy.

RAW KOMPOT Z CZARNEJ PORZECZKI

MUS I LODY PORZECZKOWE

Owoce czarnej porzeczki miksujemy aż zmienią się w aksamitny mus, dosładzamy miodem lub syropem z agawy – raw.

Kilka łyżek musu przekładamy do dzbanka i zalewamy ciepłą (40 ' C) wodą, żeby uzyskać kompot.

Resztę można pozostawić w formie pysznego musu, który po mocnym schłodzeniu przemienia się w odświeżający sorbet.

W zasadzie po raz kolejny sprawdza się reguła, że jak mamy dobry, świeży produkt, to w zasadzie zbyt wiele nie trzeba z nim robić. Ważne tylko, żeby nie zepsuć.  

COŚ DLA URODY

Oto wszystko, co zostało z porannej kawy mojego męża, zaparzonej w

włoskim ekspresie. Zabieram to do łazienki. W wannie nacieram całe ciało

fusami z kawy i robię intensywny masaż z peelingiem. Korzyści są 3:

po 1 – gładka skóra

po 2 – kofeina zawarta w kawie wyszczupla, działa drenująco, usuwając

nadmiar wody z warstwy podskórnej, usuwa cellulit.

po 3 – pachnie się po tym …. i cała sypialnia – jak pralinka kawowa. Czar

dla zmysłów.

W dodatku jest to w 100% naturalny kosmetyk. Niestety chemikalia

wchłaniamy także przez skórę, potem dostają się one wprost do wątroby

…. warto szukać naturalnych zamienników kosmetyków.

ZDROWIE W PŁYNIE

Znowu wariacja na temat selera, bo nie ma nic lepszego, jak się pracuje nad ładną linią, ale tym razem w roli głównej buraki. Buraki maja silne działanie krwiotwórcze. Po ugotowaniu niestety maja też wysoki indeks glikemiczny, więc już tak do końca dietetyczne nie są. Na surowo polecam starte na tarce z dodatkiem gruszki pokrojonej w piórka i soku z cytryny (żeby przy okazji ułatwić przyswajanie żelaza). No, ale niektórzy być może nie przepadają za surowymi warzywami korzennymi i tutaj rozwiązaniem mogą być soki.

Przepis na widoczny na zdjęciu sok warzywno buraczany: 

- 1 jabłko

- 3 marchewki

- ćwiartka selera

- 2 łodygi selera naciowego

- 2 buraki czerwone

- sokowirówka

- pół litra soku pomidorowego lub 4 zmiksowane pomidory

- łyżeczka soli morskiej

- łyżka ostrej papryczki w proszku

- łyżka sosu sojowego

Na zdrowie !!

SOK Z SAŁATY

A z czego jeszcze można wycisnąć sok? Taka ciekawostka, ponieważ osobiście bardzo lubię eksperymentować z sokami :


–  wszystkie twarde części, głąb, żyłki, środkowe listki z główki sałaty
–  1 zielone jabłko
–  sok z połowy cytryny

WIOSENNY DETOX

                                 

Oczyszczające koktajle warzywno – owocowe , pyszne, sprawdzone receptury, uwielbiane przez całą moją rodzinę.

ZIELONY KOKTAIL OGÓRKOWO – CYTRYNOWY

Zielony ogórek zawiera witaminy A, C, B6, K i minerały raczej w ilościach śladowych, ale znany jest ze swoich właściwości oczyszczających i odkwaszających, więc polecany jest w dietach typu detox. Cytryna i natka pietruszki, to bomba witaminy C i żelaza w takich proporcjach, które ułatwiają wchłanianie obydwu składników do organizmu. To z pewnością pomoże nam się podnieść trochę po tym ciężkim tegorocznym przednówku. A oto przepis:

1 ogórek sałatkowy

sok z połowy cytryny

pęczek natki pietruszki

pół szklanki herbatki miętowej i/lub z melisy

Herbatkę zaparzamy w szklance, dodajemy małą łyżeczkę miodu. Cytrynę wyciskamy ręcznie, natomiast ogórek i natkę wrzucamy do sokowirówki. Wszystko razem mieszamy.

W dodatku smaczny i odświeżający.

CZERWONY KOKTAIL WARZYWNY

To z kolei bomba antynowotworowa. Zawartość antyutleniaczy, czyli składników antynowotworowych, jak likopen, witamina C, witamina A. to nie koniec zalet tego koktajlu.

Marchew – doskonale wpływa na cerę, poprawia jej koloryt, zapewnia naturalna ochronę przed szkodliwymi promieniami słonecznymi, zawiera też substancje zwalczające wolne rodniki, odpowiedzialne nie tylko za powstawanie chorób nowotworowych, ale też za starzenie skóry.... nic dodać...

Seler – tu by można było napisać książkę. Amerykanie i Japończycy zwariowali na punkcie leczenia i żywienia selerem. Znaleźli w nim aż 86 cennych składników. Seler zawiera 2x więcej witaminy C, niż cytrusy, nawet do 150 mg w 100 g, naturalną witaminę B kompleks, kwas foliowy, witaminę PP, E, najwięcej fosforu wśród warzyw korzeniowych, dużo wapnia, potasu i cynku, a także nieco magnezu i żelaza. Wszystko w proporcjach ułatwiających organizmowi ich wchłanianie.

Bez selera nie obejdzie się żadna dieta odchudzająca ani oczyszczająca. Kochają go gwiazdy Hollywood. Zawartość witaminy C i fosforu przyspiesza metabolizm i ułatwia odchudzanie.

Dieta selerowa oczyszcza organizm z toksyn zawartych m.in. w pożywieniu. Pobudza przemianę materii, usuwając jednocześnie szkodliwe produkty uboczne tego procesu (np. kwas moczowy, który niewydalony zamienia się w kryształki odkładające się w stawach i powodujące skazę moczanową oraz silne bóle). Dlatego jedzenie selera w każdej postaci oraz picie soku i esencjonalnego wywaru może przynieść ulgę obolałym stawom. Seler wzmaga produkcję żółci, ale jednocześnie zapobiega jej zastojowi w woreczku (co jest przyczyną powstawania kamieni). Ułatwia trawienie i likwiduje nawet zaparcia wynikające ze złych przyzwyczajeń żywieniowych. Dieta bogata w seler zalecana jest także osobom cierpiącym na nadciśnienie tętnicze. Schorzenie to jest zwykle wypadkową nawet kilku przyczyn: złego odżywiania, stresu, zaburzeń w pracy nerek, obciążenia serca oraz całego układu krążenia. Tymczasem seler odtruwa organizm, pomaga trawić tłuszcze, działa moczopędnie, polepszając pracę nerek i serca oraz koi stargane stresem nerwy.

Mam nadzieje, że zachęciłam was dostatecznie do wprowadzenia selera do codziennej diety. Wiadomo, że najwięcej wartości mają warzywa surowe, polecam więc mój koktajl warzywny z selerem.

Składniki :

4 spore marchewki

1 średni seler

2-3 gałązki selera naciowego

1 małe jabłko

puszka pomidorów

sól morska – 1 mała płaska łyżeczka

papryka ostra lub tabasco według uznania

Pomidory z puszki lub słoika przecieramy na sitku (najlepiej wykorzystać domowy przecier), resztę warzyw wrzucamy kolejno do sokowirówki. Mieszamy sok z przecierem pomidorowym i przyprawami.

***

Ja dodatkowo codziennie rano, przed śniadaniem wypijam kubek ciepłej (do 40'C) wody z łyżeczką miodu i sokiem z połowy cytryny. Jest to taki energetyk dla wątroby. Pobudza ja do dobrej i wydajnej pracy już od rana, żeby służyła nam dobrze przez cały dzień. Polecam. Ta mikstura, pita na czczo rozpuszcza też kryształki kwasu moczowego zgromadzone w stawach likwidując tym samym poranną sztywność i bóle stawów.

DOMOWA HODOWLA KIEŁKÓW

Nie ma nic lepszego na wzbogacenie wiosennej diety niż kiełki. Zawierają wszystkie składniki odżywcze, jakich brakuje nam po zimie. Na Wielkanoc znane są „baby” z rzeżuchy, ale to nie wyczerpuje asortymentu kiełków dostępnych dziś w sklepach. Można kiełkować rzodkiewkę, brokuły, soczewicę, lucernę (znaną też jako alfa alfa), nawet buraki. Kiełki kupujemy w sklepach zielarskich lub z tzw. zdrową żywnością.

Najlepiej i najwydajniej kiełki w domowych warunkach hodować w słoiku przykrytym gazą. Najpierw moczymy kiełki przez 1 dzień, następnie odstawiamy słoik w zacienione miejsce, 2 razy dziennie przepłukując zimną bieżąca wodą. Po wykiełkowaniu można przenieść słoik w nasłonecznione miejsce, żeby kiełki się pięknie zazieleniły.

SAŁATKA POMIDOROWA Z QUINOA

Ziarno quinoa namaczamy na 3 godziny w źródlanej wodzie. Pomidory obrane ze skórki kroimy w kostkę. Mieszamy ziarno z pomidorami, doprawiamy solą morską i pieprzem, dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek. Jako dekoracja - kiełki lucerny z własnej hodowli :)